筆試可以說是整個培訓階段最困難，也是最簡單的項目，困難點在於，你根本不知道從何準備，常常有人不只兩手空空，腦袋也空空的就去考試。這樣當然就是只能去當培訓筆試通過率的分母而已。
而簡單點在於，只要掌握出題方向，方法正確的話，其實筆試真的不難。
打比方說，就像是去參加沒有主題的料理大賽，參加資格只要拿得起鍋子就能參加，冠軍將錄用成為主廚年薪百萬，當然會吸引非常多人去試試看。
但是主辦只說我們要比誰做菜好吃卻不事先公布比賽內容，考生根本就不知道這次是要考餅乾蛋糕、考牛排、還是考香腸。
考試範圍太廣的結果就是，有些考生乾脆就不準備了，或是準備到錯誤方向，唯有真正的全方位超級料理天才、運氣好的人，或是真的知道考試內容方向而針對其準備的人才能晉級到下一關。
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